🥭Mangonada: receta fácil para hacerla en casa

¿Qué es una mangonada?

La mangonada es una bebida congelada, entre raspado, nieve y smoothie, hecha con mango, chamoy, limón y chile en polvo. Se sirve por capas: chamoy en el fondo y en las paredes del vaso, mango licuado bien espeso, más chamoy, trozos de mango fresco encima y una lluvia de chile. El remate es una banderilla de tamarindo enchilado clavada en el centro, que se va mordiendo mientras te la tomas.

Según la región también se le dice chamoyada de mango o mangoneada. Es antojo de calor, de feria y de nevería, y de esas cosas que se extrañan cuando vives lejos de México. Lo bueno es que no necesitas máquina de raspados: con mango congelado y una licuadora queda espesa y fría como la de la calle.

¿Cuál es la diferencia entre mangonada y chamoyada?

Son primas muy cercanas y mucha gente usa los dos nombres para lo mismo. La chamoyada es el nombre general: un raspado o una bebida congelada con chamoy que puede ser de mango, fresa, tamarindo, sandía o el sabor que haya ese día. La mangonada es la de mango, casi siempre hecha con la fruta licuada (no solo hielo con jarabe) y con trozos de mango fresco encima.

• •Chamoyada: base de hielo raspado o nieve, sabor a elegir, chamoy y chile.
• •Mangonada: base de mango licuado, chamoy, limón, chile y mango picado. Siempre de mango.
• •Mango con chamoy: no es bebida, es el mango picado con chamoy, limón y chile, en vaso o en bolsita.

¿Qué necesitas para hacer mangonada en casa?

Para saber cómo hacer mangonada como la de la nevería, primero junta lo necesario. Son pocos ingredientes y cada uno cuenta: una parte la compras en tu súper de siempre y la otra es despensa mexicana.

• •Mango congelado en cubos, del congelador de tu súper. Es el secreto de la textura y te ahorra el hielo, que diluye el sabor.
• •Un mango fresco para los trozos de arriba. El Ataulfo, que en EE.UU. se vende como honey o champagne mango, es dulce y casi sin hebra.
• •Limones verdes para el jugo, también de tu súper.
• •Chamoy líquido: uno agridulce y espeso, que se pegue a las paredes del vaso.
• •Chile en polvo con limón, tipo Tajín, para espolvorear entre capas y encima.
• •Algo para escarchar el borde: el escarchador Tajín o el rim dip de Pulparindo sabor mango.
• •Banderillas de tamarindo o de dulce de mango con chile, para clavar en el centro.

¿Cómo hacer que la mangonada quede espesa y no aguada?

La diferencia entre una mangonada de nevería y una casera aguada está en la licuadora. Estos trucos sí funcionan:

• •Usa el mango directo del congelador y muy poco líquido. Empieza con media taza y agrega más de cucharada en cucharada, solo si la licuadora no gira.
• •Licúa con pulsos cortos y baja la mezcla con una espátula entre pulso y pulso. Debe quedar como nieve suave, que se sostenga en la cuchara.
• •El néctar de mango le da más sabor que el agua. Si tu mango ya es muy dulce, con agua fría basta.
• •Mete los vasos unos minutos al congelador antes de armarlos para que la mangonada tarde más en derretirse.
• •Prueba antes de servir. El limón y el azúcar se ajustan al final, porque cada mango trae su propio dulzor.

el mango congelado lo reemplaza; el hielo diluye el sabor

Sin hielo

de líquido para empezar, y más solo si la licuadora no gira

1/2 taza

hasta que quede como nieve suave

Pulsos cortos

unos minutos en el congelador antes de armarlos

Vasos fríos

¿Cómo se hace la mangonada con Pulparindo?

Es la versión más enchilada y la favorita de quien creció comiendo dulces de tamarindo. Cambian dos cosas: el escarchado y el remate. Para el borde, en lugar de chamoy con chile, usa el rim dip de Pulparindo sabor mango, una pasta espesa que se queda pegada al vaso. Arriba, junto a los trozos de mango, pica en cuadritos un par de Pulparindos, el clásico de tamarindo o el de mango.

Queda más ácida y más picosita, con pedacitos chiclosos de tamarindo entre el mango helado. Es buena idea servirla con cuchara, porque los cuadritos de dulce se van al fondo.

¿Cómo se prepara el mango con chamoy sin licuadora?

Si no tienes licuadora o se te antoja algo más ligero, el mango con chamoy es la versión de puesto de la calle. Pela un mango, córtalo en cubos o en tiras y ponlo en un vaso. Exprime medio limón, báñalo con chamoy y espolvorea chile en polvo. Revuelve, prueba y ponle más chamoy si hace falta. En cinco minutos está listo.

La misma combinación sirve con sandía, pepino, jícama o piña. Y si te gusta el pepino con chamoy, prueba los pepinillos con chamoy, otro antojo de la misma familia.

¿Dónde comprar chamoy, Tajín y banderillas en EE.UU.?

El mango y los limones están en cualquier súper. Lo difícil es encontrar lo que le da el sabor de México: un chamoy que sepa como allá, el escarchador, el chile en polvo y las banderillas. En MexGoodies encuentras chamoy Mega, Tajín clásico y su escarchador, el rim dip de Pulparindo y las banderillas de mango con chile de Marindos, productos mexicanos originales con envío a todo Estados Unidos en 3 a 7 días (y también a Canadá).

Un consejo de casa: el chamoy de kilo rinde para muchas tandas de mangonada y para bañar fruta toda la semana, así que vale la pena tenerlo a la mano cuando empieza el calor.

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