🌶️Salsas picantes mexicanas: cuál es cuál y para qué sirve cada una

¿Cuáles son las marcas de salsas picantes mexicanas y cómo es cada una?

Estas son las marcas de salsas picantes mexicanas más reconocibles, con su perfil y el uso que más se les da. El perfil describe sabor y textura, no es una medición: las marcas no publican una escala común de picor.

¿Qué es la salsa Valentina y en qué se diferencian la amarilla y la negra?

La salsa Valentina es una salsa picante de Guadalajara, Jalisco, que hace la empresa Salsa Tamazula, y es la de la botella de etiqueta amarilla que se ve en tantas mesas, puestos de elotes y carritos de fruta. Es más espesa y menos avinagrada que una salsa tipo Tabasco, con más sabor a chile, y por eso es tan buena para bañar papitas, fruta y elotes.

La de etiqueta amarilla es la clásica, de picor parejo. La de etiqueta negra es la Valentina Muy Picante: la misma familia de sabor, pero con bastante más picor, para quien ya le sabe a la clásica. Valentina tiene otras presentaciones, pero estas dos son las básicas, y las dos vienen en botella de 370 ml y de litro.

¿Qué salsa picante va mejor con botanas, fruta, mariscos y tacos?

La mejor salsa depende de para qué la quieres: las espesas y las de botana son para bañar, las de habanero son para unas gotas y las de chile de árbol son para la mesa de diario. Como guía rápida:

• •Para botanas y papitas: Valentina, Búfalo, La Botanera o Maga, a chorro y con limón.
• •Para fruta, pepino y jícama: Valentina o una salsa para botana, con limón y chile en polvo.
• •Para mariscos, ceviche y cócteles de camarón: Huichol, que viene de Nayarit, tierra de mariscos, o unas gotas de El Yucateco.
• •Para huevos y desayunos: Cholula o De la Viuda, que pican sin tapar el sabor.
• •Para tacos: De la Viuda, Cholula o El Yucateco si te gusta el habanero, aunque nada le gana a una salsa casera de molcajete.
• •Para tostilocos (Tostitos preparados con verdura, chamoy y salsa) y elotes preparados: Valentina, la de siempre.

¿Cholula y Tapatío son salsas mexicanas?

Cholula sí es mexicana: se hace en Chapala, Jalisco, con chile de árbol y chile piquín, y se reconoce por su tapa de madera. Su nombre viene de Cholula, la ciudad de Puebla. Tapatío, en cambio, es una salsa estilo mexicano hecha en Vernon, California; su nombre es como se les dice a los de Guadalajara, pero la botella es de Estados Unidos.

Las dos son muy conocidas en Estados Unidos y es común verlas en restaurantes. Si buscas una salsa hecha en México para usar igual, unas gotas en huevos, tacos y sopas, Cholula y De la Viuda son salsas de mesa de chile de árbol que cumplen ese papel.

Cholula, de Chapala, Jalisco, con chile de árbol y piquín

Hecha en México

Tapatío, salsa estilo mexicano de Vernon, California

Hecha en EE.UU.

¿Cuál es la mejor salsa picante mexicana?

No hay una sola mejor salsa picante mexicana: la mejor es la que va con lo que vas a comer y con tu tolerancia al picor. Lo que sí se puede decir es por dónde empezar. Si apenas estás armando tu repisa de salsas, ten tres en casa: una para botana (Valentina), una de mesa para huevos y tacos (Cholula o De la Viuda) y una de habanero para cuando quieras algo fuerte (El Yucateco). Con eso cubres casi todo.

Si eres de los que buscan más picor, sube por pasos: de la Valentina clásica a la Muy Picante, y de ahí a las de habanero. Prueba unas gotas antes de bañar el plato, porque el habanero no perdona.

¿Dónde comprar salsas picantes mexicanas en EE.UU.?

Todas las salsas de esta guía, de la Valentina a la Maga, están en el pasillo de salsas embotelladas de MexGoodies, junto con más presentaciones, como la Valentina de litro y otras salsas de El Yucateco y de Huichol. Son productos mexicanos originales con envío a todo Estados Unidos en 3 a 7 días (y también a Canadá). Pide dos o tres de perfiles distintos y haz tu propia cata en casa, con papitas, limón y toda la familia opinando.

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